MENU
2009年 饮食行业银奖
位于立川站南口持续经营了70年的寿司店。店内经常坐满了常客。笔者前往走访，一探胜寿司长久以来深受当地市民喜爱的原因。
现任店主吉本荣一先生。从吉本荣一先生的爷爷算起，他已经是第三代店主了。看起来很专业的寿司师傅。
店主特选。从左到右为斑鰶鱼、青沙鮻、鯖鱼、蒸鲍鱼和海鳗。鯖鱼处理得巧到好处。鲍鱼的火候也恰好，美味且有嚼劲。寿司饭使用的是红醋。这样一份寿司大约2000日元(时价、价格有上下浮动)
店内摆放着从筑地选购的新鲜食材。坐在吧台位有看着食材点单的特权。吧台位以外还有餐桌位和榻榻米座位。
樱虾、金目鲷、海胆、玉子烧。金目鲷的火候掌握的非常好。盐的咸味更突显了海胆的美味。这份大约1700日元(时价、价格有上下浮动)
有着70年历史透着古韵的店铺设计。有一种“这才叫寿司店！”的感觉吧。
吉本先生接手店铺已经第6年了。他说：“店里的客人有之前就一直光顾我们店的老客户，自我接手后开始光顾的年轻客人也在不断增加。”为了选购新鲜的鱼，店主每天要跑两三个市场挑选，然后才决定当天的推荐菜式，并亲自手写菜单，这也成了每天的必修课。“我们店的特色不仅仅是寿司，还有品种繁多的单品菜式，这也是我们引以为豪的地方。”做寿司也比其他店多花一番功夫。对于青色鱼皮的鱼先用醋腌然后再煮，竹荚鱼先用醋腌，长枪乌贼处理前先煮一下等等。这些细节处理可以增加鱼的美味。
店主是立川市本地人，因此对立川也非常有感情，通过经营寿司店认识更多朋友也是店主的一大乐趣。“随着年龄慢慢增长，如果能一边见证立川的变化，一边把店铺长久经营下去我就觉得很满足了。”如果想品尝正宗寿司，推荐您不妨来店一试。
| 店铺名 | 胜寿司 |
|---|---|
| 地址 | 立川市锦町1-2-4 日专连会馆1楼 |
| 营业时间 | [周一、周二、周四、周五、周六] 11:30～14:00 / 17:00～22:00 [周日、节假日] 11:30～14:00 / 16:00～21:00 |
| 休息日 | 周三 |
| 电话号码 | 042-522-4874 |
| 网页 |
