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店铺介绍
立川市商铺比赛获奖 2010年 特别评审奖

咖啡梦职人

咖啡豆、咖啡器具

高品质的咖啡豆带给我们最美味的咖啡

位于西国立站很近处的咖啡店,提供自家烘焙的咖啡豆。开业于1994年,在去年翻新后重新开业。是完全扎根于当地的店铺。喜欢咖啡的笔者兴致勃勃地去探访了该店。

木头花纹的大门和手工制作的招牌。看起来很干净的一家店。

店内商品除了有咖啡豆,还有咖啡豆研磨机和咖啡壶。

店主小松俊彦和小松由纪子夫妇。店主原本就非常喜欢咖啡。20多岁时有常去的咖啡店,当时就梦想自己也能开一家咖啡店。

店主通过杯测(客观评判咖啡的甜味、苦味、回味等,跟酒师鉴定葡萄酒类似)亲自挑选咖啡豆。店主说:“我要做的就是如何将咖啡豆原有的美味烘焙出顾客喜欢的味道。”

“首先让咖啡豆过一下火,然后炒熟咖啡豆的外部及内部。时间比较难把握。”“感觉咖啡豆告诉了我答案。”只有咖啡达人才能这样说吧。

“我们坚持挑选高品质的咖啡豆。年轻的时候以为只要是自己烘焙的咖啡豆就都很美味,后来发现其实不是这样。”店主很尊敬的可以称得上师傅的一位咖啡店店主说:“咖啡美味的秘诀是咖啡豆。你先烘个10年再说吧。”正如这位师傅所说,店主说在烘焙了10年之后似乎摸索出了一点门道。他苦笑说:“根据季节不同,温度和湿度也会有所变化,如果太在意这所有因素就无法烘焙了。”店主说自己到现在还不能说已经完全精通烘焙。每年都会关注在卓越杯(精品咖啡评级制度)上排名在第10到15位之间的最高品质咖啡豆,尝试用不同方法烘焙出不同的味道,不断在错误中吸取教训,这也是店主的一大乐趣。高品质的自家烘焙咖啡,请一定要尝尝。店内还会不定期举办咖啡教室,教大家如何泡出美味的咖啡。

店铺基本信息

店铺名 咖啡梦职人
地址 立川市羽衣町2-27-12
营业时间 10:00~20:00
休息日 周二、每月第3个周一
电话号码 042-524-5699
网页 http://www.cafeyume.com/

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