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店铺介绍
立川市商铺比赛获奖 2015年 特别评审奖

千珠铁板烧

铁板烧

稍稍远离喧闹的车站,在吃货中享有盛名的铁板烧名店

开业至今已有22年。餐厅位于稍稍远离喧闹的立川站的安静地段。现在的主厨是法国出生的第2代主厨。餐厅地处安静地段,很多客人选择在纪念日或者其他特别的日子来店用餐。笔者拜访了这家在当地口碑很好的美味的铁板烧餐厅。

和西冷牛排一样受欢迎的菲力牛排。厨师现场烤制也是卖点之一。200g4536日元(含税)

蒜香黄油烤蜗牛,味道堪称一绝。勃艮第风味烤蜗牛1296日元(含税)。

铜制的锅具是厨师身份的象征。每2天1次,厨师会把锅擦得光亮如新。武藤充英先生说:“食物美味的起点是厨具的选购和清洁。”

对于蔬菜的烹饪也是最大限度地突出新鲜蔬菜原有的美味。色彩鲜艳的芦笋看起来很美味。

养眼的帅哥厨师们!一定有很多女性常客吧。左起第2代主厨武藤充英先生,副厨师长兼奶酪负责人铃木纯一先生和糕点师长谷川侑希先生。

武藤先生最注重食材的品质。店内使用的是立川产蔬菜,有时武藤先生还亲自去田里采摘。想让客人们品尝到新鲜多汁的美味。鱼也是亲自去鱼市选购。“亲眼见到才能确保食材的品质。看到新鲜的鱼就开始考虑,是做Carpaccio(一种把新鲜鱼肉或者牛肉切成很薄很薄的片状,混上配菜作料滴上橄榄油和柠檬汁的一种无加热料理)、用烤箱烤还是法式黄油炸鱼,要怎样配菜等等。然后才决定买什么鱼。”
为了庆祝纪念日或特别日子来店用餐的客人较多,餐厅方面希望能为客人们献上铁板烧独有的美味。如果是庆祝生日,餐厅方面会为客人准备生日用装饰牌,还提供现场演奏吉他服务。“如果客人来店是庆祝纪念日,我们首先要判断庆祝活动的主人公,提供的服务也要围绕主人公。” 武藤先生同时也表示店方会注意不提供多余的服务,喧宾夺主。
武藤先生说:“最重要的是客人,然后是厨具、员工、供应商、自己的生命。所有这些都值得尊重,今后也会继续努力经营好餐厅。”不仅仅重视客人,也重视食材和供应商,这样的理念也让人觉得很帅气。很有诚意,不过于热情也不过于随意的待客之道。特别的日子里您不妨一试。

店铺基本信息

店铺名 千珠铁板烧
地址 立川市曙町3-4-3 武藤大楼1楼
营业时间 [周四、周五]11:30~13:30
18:00~23:00(最后点单时间22:30)
休息日 周三
电话号码 042-529-6787
网页 http://xn--mkrw27e.com/

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