TEPATOMOKA

一家平常日子就可以去品尝法国菜和自然派葡萄酒的小酒馆

TEPATOMOKA位于立川大街沿街，是一家很引人注目的时尚法国菜小酒馆。看到可爱的小鸭标志，倒过来念店名的话……对，就是“鸭和肉酱”。笔者去走访了这家2018年开业以来就深受美食爱好者们喜欢的餐厅。

从立川车站北口步行大约7分钟，便到达了这家让人忍不住想向里面张望，气氛如家般温馨自在的餐厅。

店内是以古典家具为主的自然氛围。无须正装出席，可以在舒适的环境中品尝正宗法国菜。葡萄酒柜中摆放着少见的自然葡萄酒（自然派葡萄酒），其瓶身标签设计也很漂亮。

经理塚田雄大先生。生于长野县，有约20年的饮食业工作经验。塚田先生有高级侍酒师资格和奶酪专业资格证书，除了TEPATOMOKA，他还负责经营立川车站南口的姐妹店铺Bistro flatcafe等4家餐厅，是餐厅经营服务方面的专家。

茨城县西崎农场的 KASUMI鸭（一种日本鸭）法式酱汁。烤制的鸭片柔软却不失嚼劲，微甜的优质脂肪含大量有益健康的不饱和脂肪酸。搭配盖朗德产非加热无添加盐和黄油酱汁，可最大限度衬出鸭肉的美味。推荐搭配清爽的红葡萄酒。图片中为鸭胸肉100（半份）1,800日元和鸭腿一只2,500日元拼盘。（不含税）

所有餐厅工作人员都笑容满面。左起内间煌先生、松岛一真先生、塚田先生和信坂大树先生。

塚田先生希望开一家客人可以放松品尝美味法国菜和葡萄酒的小酒馆。除特色菜鸭和肉酱以外，每月都会更新大量使用当季食材的菜品。虽然餐厅定位为休闲餐厅，但笔者感受到的是餐厅用心为客人“提供精华法国菜”的诚意。如同日本菜中需要“用心煮高汤”一样，餐厅很用心的准备法式高汤，用于各种酱汁，把关制作高汤的每个步骤，烹饪过程中确保不使用任何成品。味道浓郁的自然葡萄酒是餐厅根据菜品搭配而精选的葡萄酒，从葡萄的种植、酿造到装瓶都尽可能使用天然方式。塚田先生笑着说：“从车站到我们餐厅要稍微走一段路，为了报答辛苦走路过来的客人们，我们会提供美味菜品、味道浓郁的葡萄酒和热情周到的服务。”笔者现在也深刻理解为什么店内常常坐满了回头客。来店前敬请预约。