原始烧 圆秀

可体验古老传统“原始烧烤”的居酒屋

听说从立川车站北口步行约5分钟的热闹街区中有一家与众不同的居酒屋。可以在那里体验用古老传统“原始烧烤”法烹饪的食物。究竟是怎样的菜品？让我们一起去听一下关于食材和餐厅的介绍。

店内开放式厨房周围的吧台座可容纳 12 人，采用舒适的沙发椅。可看到特别定制的炉端烤炉烹饪的过程，是适合成年人的休闲空间。

原始烧烤时的样子。通过调整炭火和烧烤食物之间的距离来调节火候。原始烧烤法烹饪食物时，为了让火烤透食物，比用燃气烹饪更费工夫，但是烤出来的食物外层香脆可口，内部柔软湿润。没有鱼油滴落到碳上，因此也不会起烟，可以品尝到没有被烟熏的鲜鱼原来的美味。

请看这一桌丰盛营养的美食！左上起带鱼子鲷鱼原始烧烤1,320日元，2人份店主推荐刺身拼盘1,980日元，大条沙丁鱼原始烧烤418日元，烤鸡腿菇、茄子和山药各 418 日元（以上价格均为含税价格）。

店内还设有宴会用包间。店内的装修为古民宅风，使用飞騨老民宅的古木料、从奈良购买的横梁以及一张张手工贴上的和纸墙纸。

左边是管理包括原始烧圆秀在内10家餐饮店的公司董事长后藤信人先生，右边是店长畑村将太先生。

餐厅于2013年开始营业，希望“做任何事都可以圆满优秀”，因此给餐厅取名“圆秀”。餐厅以时令食材为主，每天从丰州直接采购新鲜鱼类，也从八王子市场采购当季食材。 后藤先生自己开车去市场，他本人在立川出生和长大。 他说，他很自然地想在自己的故乡创业，通过自己开店来促进这片土地的繁荣。 他以烧烤、炭烧方面的技术和知识接连开了好几家餐馆，每家餐厅都有各自不同的主题概念。在经营这些餐馆的同时，他还参与商业街活动和公益活动，十分忙碌。
后藤先生说我们公司的理念是“全力工作、尽情玩耍”。公司会组织员工去海外旅行、去露营，活动非常丰富。
后藤笑着说经营公司是喜忧参半，但 “最大的快乐是看到员工的成长和成功”。作为公司社长的他还亲自参与对每一位兼职员工的培训，他就像父亲参与孩子成长一样，向员工传达与未来接轨的工作理念。他深受员工们的信任和尊敬，在我看来他本人即是“圆满和优秀”的化身。

※文章内容截至发表时。 （发布于 2024年 2月）