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2010年 特别评审奖
位于西国立站很近处的咖啡店，提供自家烘焙的咖啡豆。开业于1994年，在去年翻新后重新开业。是完全扎根于当地的店铺。喜欢咖啡的笔者兴致勃勃地去探访了该店。
木头花纹的大门和手工制作的招牌。看起来很干净的一家店。
店内商品除了有咖啡豆，还有咖啡豆研磨机和咖啡壶。
店主小松俊彦和小松由纪子夫妇。店主原本就非常喜欢咖啡。20多岁时有常去的咖啡店，当时就梦想自己也能开一家咖啡店。
店主通过杯测(客观评判咖啡的甜味、苦味、回味等，跟酒师鉴定葡萄酒类似)亲自挑选咖啡豆。店主说：“我要做的就是如何将咖啡豆原有的美味烘焙出顾客喜欢的味道。”
“首先让咖啡豆过一下火，然后炒熟咖啡豆的外部及内部。时间比较难把握。”“感觉咖啡豆告诉了我答案。”只有咖啡达人才能这样说吧。
“我们坚持挑选高品质的咖啡豆。年轻的时候以为只要是自己烘焙的咖啡豆就都很美味，后来发现其实不是这样。”店主很尊敬的可以称得上师傅的一位咖啡店店主说：“咖啡美味的秘诀是咖啡豆。你先烘个10年再说吧。”正如这位师傅所说，店主说在烘焙了10年之后似乎摸索出了一点门道。他苦笑说：“根据季节不同，温度和湿度也会有所变化，如果太在意这所有因素就无法烘焙了。”店主说自己到现在还不能说已经完全精通烘焙。每年都会关注在卓越杯(精品咖啡评级制度)上排名在第10到15位之间的最高品质咖啡豆，尝试用不同方法烘焙出不同的味道，不断在错误中吸取教训，这也是店主的一大乐趣。高品质的自家烘焙咖啡，请一定要尝尝。店内还会不定期举办咖啡教室，教大家如何泡出美味的咖啡。
| 店铺名 | 咖啡梦职人 |
|---|---|
| 地址 | 立川市羽衣町2-27-12 |
| 营业时间 | 10:00～20:00 |
| 休息日 | 周二、每月第3个周一 |
| 电话号码 | 042-524-5699 |
| 网页 | http://www.cafeyume.com/ |
