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2014年 饮食业金奖
从立川站北口出来，沿着铁路大约走4、5分钟后，在一条小巷内大楼的3楼就是这家天妇罗名店。在立川知名度颇高，口碑也很好。据说店内的背景音乐是爵士乐，很雅致的一家店。笔者坐电梯前往3楼一探究竟。
进口处的照片。简洁的招牌，招牌旁边就可以看到店内别致的环境。
25岁时就开了这家餐厅，天妇罗职人若山正藏先生。若山先生出生于厨师之家，父亲是西餐师傅，母亲是日本菜厨师，弟弟也是厨师。说起职人，大多给人沉默寡言的印象，但若山先生性格非常开朗。拍照的时候特意做了一个滑稽的表情。
推荐的当季天妇罗。鱚鱼、虾等最常见的天妇罗食材，还有小鲇鱼、樱桃番茄和蚕豆。虾脚也脆脆的，非常美味！一般是根据客人的用餐速度一道一道炸出来。午餐1000日元起。晚餐有5000日元的套餐等(所有价格为不含税价格)。
根据季节而定制的单品菜单。推荐菜品有章鱼、西红柿、玉米、海胆卷等。夏季有鳗鱼、香鱼和巨型章鱼等。店内有鱼类、蔬菜类菜品各20种左右。一年四季菜单都有所不同。
3楼有8个吧台位。里面还有包厢。不论是午市还是夜市，推荐预约确保有位。
若山先生说：“最初我做的是怀石料理，但是后来我想把一项手艺做精。”于是若山先生最终选择了钻研做天妇罗，天妇罗是日本菜中富有变化，需要用眼睛看，用耳朵听油炸的声音，用筷子确认油炸程度，很有乐趣的一种菜品。采访当天，若山先生将鲜活的小鲇鱼、虾现杀现炸，为笔者做了一份天妇罗。看着刚才还鲜活的新鲜食材，不由怀着一份感谢的心情好好享用。味道自然是一绝。外面很脆，里面很有嚼劲。小鲇鱼也炸得鼓起来，火候恰到好处。
“学做菜短短7年后开了自己的店。跟着师傅学了5年。餐厅刚开张时，忘了挂招牌，没有名片，完全是从零开始摸索，慢慢走到今天的。”若山先生颇有感慨却又不失幽默的说。今后也将坚持走自己的路，同时也想培养新人。是来过一次后还想再来一次细细品位的餐厅。
| 店铺名 | 天妇罗 WAKAYAMA |
|---|---|
| 地址 | 立川市曙町2-22-23木村大楼3楼、4楼 |
| 营业时间 | 11:30～14:00 17:00～22:00(最后点单时间21:30) |
| 休息日 | 周一(遇节假日则改为周二休息) |
| 电话号码 | 042-525-0222 |
| 网页 | http://www.s-wakayama.com/ |
