Lieu de commencer Nature

*8月1日起临时停业。

在蔬菜中融入日式的精髓，对身体有益的法国菜

仅开业2年半就赢得大家喜爱的人气法国菜餐厅。笔者曾在午餐时间多次路过这家餐厅，感觉就是名人们在店内优雅进餐的高级餐厅。到底是怎样一家餐厅，有着怎样的菜品，笔者前往做了一次采访。

图片中右边是年轻的主厨五户雄也先生，曾在和Miracosta大酒店和巴黎进修深造，左边是有蔬菜烹调师资格的副厨师长槙野纯贵先生。一位27岁一位25岁两位年轻厨师。

色香味都不同凡响的午市特别套餐3500日元(不含税)。仅法式肉冻就使用了十二、三种蔬菜。整个套餐可以享用约20到25个种类的蔬菜。装饰得很漂亮的甜品是白乳酪冰淇淋。象羽毛一样的装饰是蛋白酥皮卷。里面是费南雪蛋糕和脆脆的杏仁。主厨五户先生说：“套餐从第一道到最后一道菜都是一种味觉享受。”

店内环境优雅，座位宽敞，很适合在特别的日子和亲朋好友共享美食。和普通法国餐厅不同的是餐桌上没有摆放刀叉。店内也为客人准备了筷子，可以不拘泥于形式轻松用餐。

店内使用的蔬菜几乎都是立川产的。有签约的农家，每天都会进一批当天采摘的新鲜蔬菜。主厨说：“这是为农家所做的菜品。”不仅仅是蔬菜，连装盘用装饰的花都是经过精心挑选的。

以白色为主色调，时尚、高品位的店面。包含着对身体有益的“Nature”字样让人印象深刻。

这家餐厅有别于传统法国菜餐厅，是融入了日式食材精华的自然法国菜餐厅。使用的食材和餐具也带有日式品位。例如在鹅肝中加入西京味噌，在香煎鱼中加入蟹黄等等，此外还使用很多日式调味品。尽量避免含油脂调味品、黄油等，注重食材本身的味道，易消化，很受女性和老年人客人的欢迎。
主厨五户先生说：“在巴黎学习烹饪的时候再次切身体验到了日本特有食材的与众不同之处。”无需刻意用法国菜烹饪方法，餐厅更注重的是能突显食物本身味道、口感的烹饪方法。“烹饪不应该是仅仅把食材混在一起，要让他们互相衬托彼此的味道，我一直是以这样的角度来考虑菜式，进行烹饪的。”主厨还说今后也将努力做出更多美味的菜品，将餐厅打造成一家随处可见客人满意笑容的餐厅。