高屋荞麦面

美味的荞麦面连接你我的缘分

听说从JR南武线西国立车站步行5分钟处，有一家经营了45年之久的美味荞麦面店，于是笔者前往一探究竟，想采访一下把面店经营得有声有色的店主夫妇。

门口挂着横幅，透着高级餐厅氛围的这家店铺在安静的住宅小区内非常显眼。宽敞的停车场也给人感觉很棒。

店内非常整洁舒适。为了让客人们可以安心、安全地来店就餐，座位宽敞，保证了客人之间的社交距离，店内还安装有换气扇，用于空气的流通。

著名的“三层荞麦面”。由蒸面、粗磨粉面和乡村风味三种荞麦面组成，不能品尝各种不同美酒的时间里品尝各种不同的荞麦面。能在一餐中品尝和比较风格口味不同的荞麦面也是一件很奢侈的事了。请一定要去试试，找到您最心仪的口味。三层荞麦面1,200日元（不含税）。

香味浓郁、鲜美无比的“鸭汤面”。烤香后的大葱使加热后的鸭肉味道更为浓郁。1,380日元（不含税）。

店主高桥隆志先生和夫人知美女士。夫妇俩都是生在立川长在立川。从笑容中可以看出人的性格，十分优秀的夫妇俩。

令和元年（2019年）隆志先生为了“让客人们尝到更美味的荞麦面”，对店铺重新进行了装修。店名也从“羽衣町高尾亭”改为“高屋荞麦面”，以此为契机有一个全新的开始。
除了延用传承了45年秘制酱汁，精挑细选的新鲜食材， 店内的荞麦面汤汁不用煮沸方式而是花长时间精心酿制，炸猪排饭使用的猪肉也都是一块一块精心挑选采购，所有工序都是手工作业，二代店主打造出的是其他人无法模仿的绝妙味道。不仅有很多当地客人，最近还有不少因为好评口碑，远道而来的客人。
知美女士说：“我希望在我们的餐厅里，不仅是来店的客人，供货商、店员们等都能感受到‘感谢’的心情。”隆志先生又接着说：“我们希望通过荞麦面提供一个能把人与人联系起来的场所，以此作为对立川市，我们出生和成长的地方的回报。”今后还计划在店内举办茶话会、落语（日本的传统曲艺形式之一）、音乐等相关联的活动。用荞麦面连接起来的缘分，让人十分期待。