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2016年 饮食业金奖
位于立川站南口不远处一幢大楼5楼的法式小酒馆。一个人独自来店的女性客人也很多。餐厅内食物美味，主厨为人开朗大方，不拘小节。笔者前往采访了该餐厅的主厨。
从下往上看到餐厅的样子。
主厨齐藤直树先生和夫人幸子女士。在辻调理师专门学校任教30年、厨艺精湛的餐厅主厨齐藤先生说：“虽然我们餐厅定位是法式小酒馆，希望大家抱着去西式居酒屋的轻松心情来店。”
图为红酒炖牛颊肉2400日元。配上土豆泥，敬请品尝。
推荐菜单写在黑板上。前菜等的价格非常亲民。
特大蘑菇煎蛋卷1100日元。特别从静冈县选购的名为波特贝拉的特大蘑菇。
餐厅于2015年11月开业，现在已经坐上了当地人气店的宝座。主厨齐藤先生说：“在大阪的时候感受到了吧台位的好处。我希望能在看得见客人的地方为客人做菜，当初看到这个商铺的时候马上就有了一种构想。开一家小小的餐厅，电梯门一打开就可以看到客人。”小朋友来店的话主厨会做一些菜单上没有的菜品，即使是互相不认识的客人也可以边吃边聊，店主想把自己的餐厅做成这样一家很有人情味的餐厅。
推荐菜有特大蘑菇煎蛋卷，日式炸牛排，前菜拼盘等等。此外还有用静冈县KUNUGI鳟鱼养殖场的鳟鱼做成的腌醋鱼也是一绝。主厨说：“开业至今只有一年半的时间，今后还需更加努力经营。想打造一家让客人觉得很舒服，很放松的餐厅。”今后的目标是增加菜品数量，提升食材、食物的品质。“为了达到这个目标，需要再请厨师。新增一到两位厨师，做出来的菜品种类就会完全不同。这就是我们的短期目标。”有平易近人的主厨恭候您光临的这家餐厅，虽然开店时间不长，仍希望您多多支持。每周四开设烹饪教室。一边看着主厨齐藤先生做菜，一边学烹饪，结束后大家一起品尝，比较特别的烹饪教室。请您一定要试试！
| 店铺名 | Bistro Saito |
|---|---|
| 地址 | 立川市柴崎町2-2-5 ASUNARO T大楼5楼 |
| 营业时间 | 11:30～14:30(最后点单时间14:00) 18:00～23:00(最后点单时间22:00) |
| 休息日 | 周四 |
| 电话号码 | 042-595-7706 |
| 网页 |
