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店铺介绍
立川市商铺比赛获奖 2022年产品销售服务行业明星店铺

立飞啤酒工厂

啤酒工厂

传承传统手工艺、追求啤酒本身美味的酿酒厂

从多摩单轨电车立飞车站步行约10分钟,与Lalaport立川立飞相邻处有一家传承传统手工艺,致力于酿造“正宗啤酒”的啤酒厂。立川本地制造的究竟是怎样的啤酒?笔者前往采访了酒厂的首席酿酒师清水先生。

啤酒厂的外观。它是东京为数不多的拥有啤酒生产许可证的啤酒厂之一。 我很好奇里面是什么样子的。 让我们马上进去看看。

工厂内设置的直营店出乎意料地时尚。不仅可以购买瓶装啤酒,还可以品尝6款桶装啤酒。透过大玻璃窗可以看到后面存放着啤酒桶。

首席酿酒师清水秀晃带我们参观了工厂。他从事啤酒酿造多年,是一位获奖无数的资深酿酒师。据说每个银色啤酒罐容量达1600升。

直接从啤酒桶倒入杯中的是“终极奢华的一杯”黄啤。其特点是未经过滤、未经杀菌处理的啤酒特有的浑浊感和极其细腻、漂亮的啤酒泡。

左起用特殊麦芽酿造的烟熏口味的“SMOKE”、捷克波西米亚风格的“PILSNER”、有着奢华果味的黄啤“PALE ALE”、 用50%以上的小麦麦芽酿造的德国传统啤酒“WEIZEN”、使用桔皮和香菜作为原料的特色啤酒“BELGIAN WHITE”和因入口清爽而备受欢迎的“GOLDEN ALE”。每款660日元/330ml

 

立飞啤酒工厂于2021年12月开业。酒厂所属立飞控股公司任命清水先生为其首个啤酒制造业务的负责人,清水先生在立川出生和长大,有超过30年的酿酒师工作经验。
酒厂传承了立飞公司之前飞机制造的工艺,啤酒酿制的主题为“酿制真正美味的高品质啤酒”。在酿造过程中,除麦芽、啤酒花、水和酵母以外不使用其他辅助原料。清水先生说该酿造方法有点类似于茶道的“礼仪”。“原材料、制作方法和过程都是固定的,看起来像是简单的重复,但实际上每一次都是不一样的。酵母对季节和气压变化非常敏感,不仅需要化学知识和酿造技术,还需要充分利用五大感官发挥酿酒的艺术才能。”
这样酿出来的啤酒赢得了多个奖项,在国内外受到高度赞誉。清水先生有很多梦想,“希望有更多的人知道立川也有正宗的啤酒。还有很多我们没有酿过的啤酒,希望能继续推出新款啤酒,也希望能培养我们的接班人。”

店铺基本信息

店铺名 立飞啤酒工厂
地址 立川市高松町1-23-14
营业时间 11:00~18:00
休息日 周二、周三
电话号码 042-527-1894
网页 https://www.tachihibrewery.com/

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